Cơm muối Huế – Khám phá nét đặc trưng của ẩm thực Cố đô

Mục lục

Cơm muối như một nghệ thuật ẩm thực đặc trưng của Huế (Ảnh: Sưu tầm)

Cơm muối Huế là món ăn thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người phụ nữ Huế xưa. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, quy trình chế biến và cách trình bày. Trong chuyến du lịch Huế nếu bạn có cơ hội thưởng thức cơm muối thì sẽ là một điều may mắn mà không phải ai cũng có được.

1. Giới thiệu về món cơm muối cung đình Huế

Trong ẩm thực cung đình Huế không thể không kể đến món cơm muối Huế. Đây là món ăn bình dị nhưng đậm chất hoàng tộc bởi sự cầu kỳ trong việc lựa chọn nguyên liệu cũng như hương vị độc đáo mà món cơm này mang lại cho người thưởng thức.

Vào năm 1825, trong thời kỳ triều đại của vua Minh Mạng, muối được dùng để chế biến các loại gia giảm, chế biến cùng các loại rau củ, thịt, cá… từ đó được xếp vào các món mỹ thực cung đình. Từ đó, cơm muối xứ Huế trở thành món ăn trong các bữa tiệc sang trọng của ẩm thực cung đình xưa.

Nguyên liệu cơ bản của cơm muối Huế chỉ gồm cơm và muối, không có thêm nguyên liệu bí ẩn nào khác. Với những người thưởng thức, cơm muối Huế là một trải nghiệm ngon miệng và sâu sắc, mang trong đó vị ngọt, béo, mặn, chua, cay, và đắng, thể hiện sự cân bằng âm – dương và hàn – nhiệt trong ẩm thực của vùng miền này.

Cơm muối chỉ gồm cơm và muối đơn thuần (Ảnh: Sưu tầm)

2. Cách làm cơm muối Huế

Để làm được muối theo đúng cung cách Huế đã khó, làm cơm muối – đặc sản Huế sẽ càng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo hơn. Gạo trong cơm muối được nấu bằng gạo Nàng Hương và phải trải qua quá trình giã sao cho vỏ lụa của nó vẫn giữ nguyên, hạt gạo phải được bảo quản trong trạng thái vẹn nguyên, không có sứt mẻ. Khi nấu cơm, người nấu cơm thường sử dụng niêu đất nung với kích thước nhỏ của làng Phước Tích. Mục tiêu là nấu cơm sao cho hạt gạo chín đều nhưng vẫn giữ được hình dáng và vẻ nguyên bản của hạt gạo, không bị nứt nở.

Bên cạnh đó, muối cũng sẽ được lựa chọn theo mùa. Mùa mưa nghiêng về muối có vị mặn, ngọt cay, còn mùa hè sẽ chọn muối có vị chua. Các món muối sẽ được chế biến theo các phương pháp khác nhau như rang, kho, trộn, chiên… Từ đó, các món muối sẽ có mùi vị và màu sắc riêng như màu trắng, màu đỏ, màu bạc… trông rất hấp dẫn.

Sự cầu kỳ trong cách nấu cơm muối xứ Huế (Ảnh: Sưu tầm)

>>> Xem thêm: Tìm hiểu về trà cung đình Huế và cách thưởng thức sao cho đúng chuẩn

3. Số lượng muối trong món cơm muối Huế

Một bữa cơm muối Huế thông thường sẽ có khoảng 9 loại muối Huế khác nhau. Muối Huế vương giả đa dạng với khoảng 22-27 loại, chia thành ba nhóm: muối thịt (heo, bò, gà, dê…), muối cá (rô, bống, nục, thu, chuồn…), và muối từ ngũ cốc và trái cây có tinh dầu (mè, đậu phộng, tiêu, ớt…). Mỗi nhóm muối đều có đủ các hương vị: đắng, cay, chua, mặn, ngọt, và bùi.

Sau khi lựa chọn được muối, các nghệ nhân Huế sẽ chế biến thành nhiều món với các màu sắc khác nhau, không còn màu trắng như ban đầu.

Các loại muối với các màu sắc và hương vị khác nhau (Ảnh: Sưu tầm)

4. Cách bày trí tinh tế của món cơm muối Huế

Cách bày trí tinh tế của món cơm muối Huế cũng là một phần làm nên giá trị của món cơm này với vua chúa, quý tộc thời xưa. Đĩa phải có sự sang trọng và tinh tế, được làm từ chất liệu cao cấp như gốm sứ hoặc ngọc bích. Chén ăn thường có kiểu hoa văn thanh nhã, chân cao và được thiết kế cầu kỳ để thể hiện sự tinh xảo trong từng chi tiết. Để tạo ra một bữa cơm muối Huế đẳng cấp, các đĩa muối thường được sắp xếp một cách cẩn thận, tạo thành một vòng tròn hoặc hình đóa hoa. Sự sắp đặt này không chỉ làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn mà còn tôn vinh sự tinh tế và nghệ thuật của nền văn hóa ẩm thực Huế.

Ngoài ra, người thưởng thức cơm muối cần phải giữ phong thái thanh lịch và đoan trang. Họ thường thưởng thức từng miếng một, chậm rãi để thấu hiểu hương vị độc đáo và hòa quyện của các loại muối.

Cách bài trí tinh tế của món cơm muối (Ảnh: Sưu tầm)

>>> Xem ngay: 10 quán chè cung đình Huế ngon tuyệt khiến ai cũng say đắm

Ngày nay, ở Huế, những bữa tiệc cơm muối đặc biệt như ngày xưa đã trở nên hiếm hoi và số người biết cách chế biến món cơm muối cũng không nhiều. Tuy nhiên, nếu du khách có cơ hội đến Huế hãy dành thời gian tìm hiểu và thưởng thức món cơm muối truyền thống của vùng đất cố đô Huế.

Bên cạnh món cơm muối xứ Huế, ẩm thực Huế còn rất nhiều món ăn ngon mà thực khách có thể thưởng thức như bún bò Huế, nem lụi Huế, cơm âm phủ Huế, cơm hến Huế, bánh canh Nam Phổ, bánh Huế… Để thưởng thức thêm nhiều các món đặc sản miền Trung, du khách có thể kết hợp du lịch Huế – Đà Nẵng – Hội An. Các thiên đường du lịch hấp dẫn này chắc chắn sẽ giúp chuyến đi của bạn có thêm nhiều kỉ niệm đáng nhớ.

Đặc biệt, khi đến Hội An, có một điểm vui chơi bạn không nên bỏ qua đó là VinWonders Nam Hội An. Đây là tổ hợp giải trí và trải nghiệm các hoạt động văn hóa, nghệ thuật đặc sắc phù hợp với mọi du khách với các hoạt động như:

• Chinh phục các trò chơi đầy thú vị để thử thách bản thân.
• Tham quan, khám phá Làng nghề truyền thống cũng như tự tay làm các món đồ lưu niệm ý nghĩa.
• Ngồi thuyền trên sông để khám phá thế giới động vật hoang dã.
• Tận hưởng những giây phút giải nhiệt tuyệt vời với loạt trò chơi nước thú vị tại Thế giới nước.
• …

Tận mắt chứng kiến thế giới động vật muôn màu

>>> Booking vé vui chơi VinWonders Nam Hội An ngay hôm nay để không bỏ lỡ mã ưu đãi cũng như hành trình khám phá nhiều điều mới mẻ bên gia đình, bạn bè

Cơm trắng với muối tưởng chừng là món ăn đơn giản nhưng lại chứa đựng sự cầu kỳ, tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu, chế biến và cách bày trí. Chính vì vậy, nếu có dịp đến Huế bạn nhất định nên thưởng thức cơm muối Huế cũng là để hiểu thêm văn hóa đặc trưng của vùng đất cố đô. Bên cạnh đó, Huế còn rất nhiều đặc sản ngon mà bạn có thể cùng bạn bè, gia đình khám phá và thưởng thức dần dần.

Tham khảo các ưu đãi VinWonders hot nhất